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    農業技術—陳皮醬如何加工?
    作者:琳瑯玻璃發布:2012-11-02已訪問:4767 次

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    【】    柑桔果皮富含芬芳油、果膠等身分,這些身分都是綜合操縱所必須,奇怪柑皮直接食用有油辣和苦味,如把果皮曬干,其芬芳身分揮發很多,油辣味也消掉而成陳皮,一樣平常呈黑褐色果皮,陳皮是藥食同源質料,操縱其富含果膠的特色,可加工成陳皮醬,加工技能如下:
      1、質料處置懲罰: 干陳皮有苦味,必需以多量凈水浸泡變軟至口嘗不含苦味為止,要是是用鮮果皮,因為富含芬芳油,需加長煮制時候,使其油辣味大部門揮發。
      2、打漿: 把脫苦后的果皮在打漿機中打漿,要是質料含水較少,可到場質料重非常之一水舉行打漿,打成漿狀。但無需過于精致,果醬與果泥有所差別。
      3、江蘇琳瑯玻璃制品有限公司加熱煮制: 原估中含有大批水分,必需經由過程加熱煮制蒸發部門水分,可用直接加熱或真空濃縮。
      4、到場白糖及添加劑: 按質料與白糖比為1:1把白糖直接到場陳皮醬中共煮,接著到場0.4%海藻酸鈉,稱取定量海藻酸鈉到場五倍水浸泡,并在50-60℃溫度下加溫成為勻稱膠體,再到場到漿中與白糖共煮,稍后到場質料重0.5%檸檬酸,攪拌勻稱,繼承加熱。請求濃縮到固形物到達45-48%濃縮可制止。在加熱制止之前末了可到場0.05%防腐劑山梨酸鉀。如許的投料次序是為了淘汰果醬光彩加深。
      5、灌瓶: 包裝方法接納200克四旋瓶,玻璃瓶事先經洗滌清潔,醬體固形物切合尺度后趁熱灌瓶,灌瓶后加蓋扭緊。
      6、殺菌: 用100℃滾水煮15分鐘。
      7、冷卻: 經逐級冷卻到40℃得制品。
        陳皮醬淺褐色,玻璃瓶生產廠家半透明,甜酸適口,具柑桔芬芳,食用與其他果醬同,相宜涂面包、饅優等食用。
     

    (義務編纂:leonlee07)

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