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    東北鮮人參罐頭
    作者:琳瑯玻璃發布:2012-12-13已訪問:3711 次

    教你東北鮮人參罐頭的配方
    質料配方:鮮人參10千克35%糖液400~500千克
    工藝:選料---漂燙---裝罐---注糖液---封罐---殺菌冷卻---查抄---制品
    制造:
    1、選料:起首拔取形體豐滿、捏之有實感、未糜爛、無傷殘、無顯著蝕班和瘢痕的鮮人參做質料,用水沖刷,再用金飾毛刷刷去人參體表及支根漏洞中的土壤,撈出晾干。
    2、漂燙:然后置100度水中漂燙2分鐘。掏出,瀝干水分,稱重,預備裝罐。
    3、配糖液:為操縱漂燙液中浸出的人參有用身分,可用漂燙液熔解砂糖,配成濃度為35%的糖液。
    4、裝罐:裝“江蘇琳瑯玻璃制品有限公司四旋瓶”,可裝鮮人參50克,糖水250克,裝“成功瓶”可裝人參100克,糖水400克。裝進人參后,趁熱(糖液90度以上)將糖液注入罐內。四旋瓶用于旋緊成功瓶。
    5、殺菌冷卻:玻璃瓶封好后,立刻放入裝有滾水的夾層鍋中,敏捷加熱,在10分鐘之內使罐中央溫度升至100度。再堅持沸騰狀況20分鐘舉行殺菌。然后向夾層鍋內徐徐注入冷水,在20分鐘內使罐中央溫度降至40度。掏出,即制成鮮人參罐頭。
    6、質量查抄:將制品罐頭置于37度造就箱中相聚放7日夜,掏出不雅察有無產氣、變質及瓶罐破碎等征象。
    外不雅查抄包羅:糖水應呈淡黃色、清沏、透明、無渾濁沉淀孕育發生,振蕩后見有少許人參表皮碎屑懸浮于汁液中,玻璃瓶罐裝鮮人參應為黃白色,參蘆如人頭狀,參體豐滿,挺實,參須完備無損。
    開罐抽查,人參各部位完備而有彈性,用刀切之有柔韌感,切面光潤,中央呈珍珠白色,外周為淺檸檬黃色。糖水甜而不膩。回味稍苦而清噴鼻,無酸敗變質味。
    7、服用:罐藏人參有效量,可憑據通例劑量擴展2~3倍盤算。如每劑服用原人參3~6克,罐藏鮮人參則為6~12克或9~18克。并應留意罐汁弗成隨便多飲,飲用量每次30~50毫升為宜,以上文章有www.591xj.com改編而成。
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